Dijeta za gastritis želuca. Popis proizvoda, jelovnika, recepata

Gastritis je ozbiljna upala želučane sluznice. U težim slučajevima bolest se širi u duboke slojeve želučanog zida, što dovodi do njezinih erozivnih i ulceroznih lezija. Gastritis se odnosi na bolesti koje dovode ne samo do pogoršanja kvalitete ljudskog života, već i do razvoja popratnih bolesti povezanih s nedovoljnom mehaničkom i kemijskom preradom hrane.

Dijeta protiv gastritisa pravi je put do zdravog želuca!

Ako bolest nije dovela do razvoja erozivno-ulceroznog procesa, tada se pacijentima prepisuju konzervativne metode liječenja, uključujući unos antisekretornih, ovojnih, antacidnih lijekova, H2 blokatora histamina, inhibitora protonske pumpe i biljnih lijekova.

Jedan od najvažnijih uvjeta za uspješno liječenje akutnog i kroničnog gastritisa je prehrana koja predviđa izuzeće određene hrane iz prehrane, kao i zasebne preporuke za kuhanje.

Karakteristike gastritisa

Čak i minimalna upala kod gastritisa s vremenom dovodi do poremećaja funkcionalne aktivnosti organa. Opasnost od ovog patološkog stanja leži u činjenici da s produljenim usporenim razvojem gastritisa dolazi do erozivnih i ulcerativnih lezija zidova želuca s povećanim rizikom od malignih novotvorina. Među svim dijelovima ljudskog probavnog sustava, želudac je najosjetljivija karika, što zbog stalnog kontakta s hranom i probavnim sokovima, uključujući solnu kiselinu.

Važno! U suvremenom svijetu gastritis je jedna od najhitnijih bolesti. Ova je patologija raširena svugdje, ali u većoj mjeri incidencija se bilježi na teritoriju ekonomski razvijenih zemalja.

Uz podjelu oblika patološkog procesa, gastritis se konvencionalno klasificira u sljedeće vrste:

  • nekrotičan;
  • kataralna;
  • flegmonski;
  • vlaknasta.

Na temelju prirode kršenja funkcije stvaranja kiseline, gastritis se izolira s povećanom, smanjenom i očuvanom kiselošću.

Čimbenici utjecaja

Upalne lezije želuca javljaju se s jednakom učestalošću u djece, adolescencije, odrasle dobi i starosti. I endogeni (unutarnji) i egzogeni (vanjski) čimbenici mogu utjecati na razvoj upalnog procesa.

Sljedeći čimbenici mogu imati potencijalni učinak na razvoj akutnog ili kroničnog upalnog procesa u želucu:

  • redovito izlaganje stresu i psiho-emocionalnom preopterećenju na ljudskom tijelu;
  • helmintičke invazije;
  • loša prehrana, redovita konzumacija alkoholnih pića i pušenje;
  • agresivni učinak bakterija Helicobacter pylori na stijenke želuca;
  • dugotrajna primjena određenih skupina lijekova, posebno nesteroidnih protuupalnih lijekova;
  • prisutnost popratnih bolesti probavnog sustava.

Pored egzogenih čimbenika, postoji i popis unutarnjih uzroka koji mogu izazvati razvoj akutnog i kroničnog gastritisa. Ti razlozi uključuju:

  • dishormonalni poremećaji;
  • poremećaj imunoloških kompleksa;
  • gastroduodenalni refluks;
  • nasljedna predispozicija za razvoj bolesti probavnog trakta;
  • poremećaj autonomnog živčanog sustava, što je rezultiralo povećanom proizvodnjom solne kiseline.

Simptomi bolesti

Povećana proizvodnja plina u crijevima simptom je gastritisa

Zbog dugog asimptomatskog tijeka, osoba dugi niz godina možda nije svjesna razvoja upalnog procesa u želucu.

Klinička slika upalnih lezija želučanog zida izravno ovisi o vrsti samog gastritisa i fazi njegovog tijeka. Za akutni oblik upalnog procesa karakterističan je sljedeći kompleks simptoma:

  • povlačenje ili pritiskanje bolova u epigastriju (epigastrična regija);
  • mučnina;
  • povraćanje;
  • kiselo podrigivanje;
  • žgaravica;
  • povećana proizvodnja plina u crijevima (nadimanje);
  • izmjena zatvora i proljeva.

Prehrana tijekom pogoršanja bolesti

Faza pogoršanja upalnih promjena u želucu uključuje poštivanje strogih prehrambenih preporuka. Ključno načelo takve prehrane je uporaba hrane koja blago utječe na sluznicu. Potrebno je poštivati ne samo ograničenja u hrani, već i pravila za pripremu jela, njihovu temperaturu konzumiranja i konzistenciju. Prehladna ili prevruća hrana pridonosi povećanoj proizvodnji solne kiseline, pa svi obroci moraju biti na tjelesnoj temperaturi. Tijekom razdoblja akutnih manifestacija bolesti, pacijentima se savjetuje poštivanje tablice 1A koja predviđa ozbiljna ograničenja prehrane.

Omlet od parnih jaja na meniju za gastritis

Nekoliko dana nakon pojave akutnih simptoma, pacijenti se premještaju u tablicu 1B. Svako jelo preporuča se kuhati kuhano ili na pari. Ako se hrana peče u pećnici, potrebno je izbjeći stvaranje zlatnosmeđe kore. Početna dijeta uključuje ograničavanje kuhinjske soli na 6 g dnevno. Količina potrošene vode mora biti najmanje 2 litre. Opći jelovnik pacijenta s akutnim manifestacijama gastritisa uključuje pire juhe, kao i priloge od žitarica koji imaju ljigavu konzistenciju. Kako bi se smanjila količina tvari koje potiču proizvodnju probavnih sokova u mesnim sirovinama, preporuča se dugo kuhanje i posluživanje u pireu. Sva riblja jela treba pripremiti s nemasnom ribom. Prije upotrebe prokuhajte sastojke voća i povrća. Pacijentima s intenzivnim manifestacijama bolesti savjetuje se konzumiranje ustajalog pšeničnog kruha (starog 1-2 dana), punomasnog mlijeka, svježeg sira, želea, meko kuhanih jaja, slabog crnog čaja i nezaslađenog kakaa.

Kada dođe do relativnog smanjenja akutnih manifestacija bolesti, pacijenti se dopunjuju novim sastojcima u prehrani. Jela od mesnih i ribljih sastojaka mogu se poslužiti u grudvastom obliku, dopušteno je koristiti žitarice mrvičaste konzistencije. Najčešće je akutni oblik upalnog procesa karakterističan za hiperacidni tip bolesti (ovu vrstu gastritisa prati povećano oslobađanje klorovodične kiseline). U vrlo rijetkim slučajevima ovo se stanje razvija s hipoaktivnom vrstom patologije (to je gastritis, koji je popraćen niskim lučenjem želučanog soka). Tijekom razdoblja rehabilitacije takvim se pacijentima prepisuju prehrambeni proizvodi koji potiču proizvodnju probavnog soka (tablica broj 2).

Tijekom razdoblja pogoršanja patološkog procesa preporučuje se jesti odmjereno, u ograničenim obrocima, nekoliko dnevno. Kako se akutne manifestacije bolesti smiruju, prehrana se nadopunjuje jelima od životinjskih proizvoda, kuhanim jajima, povrćem i pireom od krumpira. Svakodnevna prehrana akutno bolesnih bolesnika može sadržavati sljedeću hranu:

  • prirodni žele;
  • žitarice (po mogućnosti riža, griz i heljda);
  • jučer pečena roba;
  • govedina, puretina i pileće meso;
  • vrste riba poput štuka i šarana;
  • jela s parnim jajima;
  • tjestenina;
  • slab crni čaj s punomasnim mlijekom;
  • bijeli slez.

Djelomična ili potpuna ograničenja uključuju: sirovo korjenasto povrće, kiselo vrhnje, svježi sir, razni sirevi, umaci, začini, mesne i riblje konzerve, mahunarke, kukuruzna i pšenična kaša, raženi kruh, senf, kvas, kava, pića s ugljičnim dioksidom.

Ne preporučuje se upotreba luka, bijelog kupusa, plodova rotkvice, repe, krastavaca, kiselice, špinata bez prethodne toplinske obrade.

Zabranjeno je koristiti povrće u konzervi, gljive, pržena i tvrdo kuhana jaja, grickalice, slastičarnice, alkoholna pića.

Izbornik za akutni gastritis

Izbornik za pacijente s akutnim manifestacijama gastritisa propisuje se u prosjeku 10 dana.

Prvog dana nakon početka akutne vladavine osobi se preporučuje potpuno gladovanje. U iznimnim slučajevima dopušteno je konzumirati crni čaj bez dodanog šećera, kao i piti najmanje 1, 5 litre vode dnevno.

Drugi dan je dopušteno ujutro konzumirati 250 ml mlijeka i 2 meko kuhana jaja. Za drugi doručak dopušteno je koristiti 1-2 pečene jabuke. Ručak drugog dana nakon pojave simptoma bolesti uključuje žele, pileći souffle na pari, kao i ribanu juhu od zobenih pahuljica. Popodnevni međuobrok uključuje šipak uzvar i mliječnu kremu. Za večeru se preporučuje konzumiranje 200-250 ml mlijeka i mliječne kaše od ribane žitarice riže. Navečer prije spavanja možete popiti 150-200 ml mlijeka.

Od 3 do 6 dana prehrana osobe s akutnim gastritisom izgleda ovako:

  1. Doručak. Sufle od jaja na pari, krušne mrvice i nezaslađeni čaj i mliječni napitak.
  2. Ponovljeni doručak. Bilo koja žele, mliječno-rižina kaša.
  3. Večera. Kompot od voća bez šećera, goveđi souffle na pari, ribana zobena kaša.
  4. Popodnevni međuobrok. Čaj od punomasnog mlijeka, tučeni svježi sir bez šećera.
  5. Večera. Bilo koja žele, mliječno-rižina kaša. Prije spavanja dopušteno je popiti 1 čašu mlijeka.

Od 6 do 10 dana prehrane, bolesnicima s akutnim gastritisom propisana je sljedeća dijeta:

  1. Doručak. Ujutro je dopušteno jesti crni čaj bez dodanog šećera, adyghe sir ili svježi sir, meko kuhano jaje, kao i zobene pahuljice s dodatkom mlijeka.
  2. Ponovljeni doručak. U to doba dana preporučuje se piti 200-250 ml juhe od šipka.
  3. Večera. Za ručak poslužuju bilo koji žele, ribani krumpir s polpetama, nekoncentriranu pileću juhu.
  4. Popodnevni međuobrok. U popodnevnom međuobroku, pacijentu se preporučuje da pije napitak od mliječnog čaja i koristi pšenične krekere.
  5. Večera. Čaj, tepsija od riže i riba bez kapi. Prije spavanja preporučuje se upotreba čaše kefira s malim postotkom masti.

Ako se pacijentu dijagnosticira akutna faza hipoacidnog gastritisa, tada se njegova prehrana nadopunjuje takvim prvim tečajevima kao što su: kiseli krastavac, borsch, šugavac, kuhani u juhi bez masnoća od gljiva, ribe ili piletine. Navedena jela djeluju stimulirajuće na funkciju stvaranja kiseline.

Dijeta za kronični oblik bolesti

Analogno tijeku akutne faze, trom upalni proces također mora biti u skladu s individualnim prehrambenim preporukama. Sastav prehrane za kroničnost patoloških promjena izravno ovisi o vrsti patologije (atrofična ili površinska kronična), njezinom obliku, rezultatima pregleda, kao i općenitom stanju pacijenta.

Kaša od zobenih mlijeka na meniju za gastritis

Sa očuvanom ili povećanom funkcijom stvaranja kiseline, pacijentova prehrana započinje uporabom tablice br. 1. Ako se osobi dijagnosticira inhibicija sinteze solne kiseline, tada je osnovna prehrana tablica br. počinje se oporavljati, premješten je na tablicu broj 15. Prehrana ljudi s tromim gastritisom ima niz osnovnih pravila, među kojima su četiri:

  1. Stvaranje potrebnih uvjeta za smanjenje intenziteta upalnog odgovora.
  2. Oblikovanje optimalne prehrane koja uključuje vitalne hranjive sastojke, vitamine, proteine, masti i ugljikohidrate.
  3. Potpuno uklanjanje čimbenika negativnog utjecaja na strukture gastrointestinalnog trakta.
  4. Normalizacija mišićnog tonusa gastrointestinalnog trakta i usklađivanje kiselinske tvorbene funkcije želuca.

Na temelju intenziteta upalnih promjena, opće dobrobiti osobe i vrste gastritisa, dnevni obroci mogu uključivati obroke u kvrgastom i sjeckanom obliku. Preporuča se kuhati hranu kuhanu na pari, kuhanu i pečenu bez stvaranja zlatno smeđe kore. Preporučena temperatura za posluživanje hrane nije viša od 60 stupnjeva i ne niža od 15. Hranu je potrebno jesti nekoliko puta dnevno (najmanje 5 puta), u ograničenim obrocima. Preduvjet za takvu prehranu je dnevna konzumacija 200-250 ml kravljeg mlijeka ili vrhnja s minimalnim postotkom masti prije odlaska u krevet. Pacijentima s dijagnosticiranom indolentnom lezijom želučane sluznice preporučuje se uključivanje sljedećih sastojaka u prehranu:

  • riža, heljda, zob i griz;
  • sastojci povrća na pari, nasjeckani miješalicom ili obrisani kroz sito (krumpir, cvjetača, brokula, repa, mrkva, mladi zeleni grašak, tikvice i zrela rajčica);
  • govedina, puretina i pileće meso, meso kunića;
  • masa skute bez masti;
  • omlet od jaja na pari;
  • riba aspic i na pari;
  • nepušene kobasice, jetrena pašteta, šunka bez masti, kavijar lososa;
  • slatke sorte bobica i voća, prethodno pečene u pećnici.

Preporuča se potpuno isključiti upotrebu takvih komponenata:

  • proizvodi iz konzervi životinjskog podrijetla, dimljeno meso;
  • meso guske, svinjetine, patke i janjetine;
  • nešto povrća i korjenastog povrća (rutabage, repa, rotkvica, grašak, grah, kupus i prokulice);
  • takvi prvi tečajevi kao okroshka, hodgepodge, borscht;
  • bilo koji proizvodi koji sadrže povećanu količinu vlakana vezivnog tkiva (hrskavica, koža ptica);
  • gljive, sušena, dimljena i slana riba;
  • konzervirano i blago posoljeno povrće;
  • lišće špinata, svježe začinsko bilje, češnjak, luk;
  • pića s ugljičnim dioksidom, alkoholna pića.

Izbornik za kronični gastritis

Približni jelovnik osobe koja pati od usporenog oblika ove bolesti je sljedeći:

  1. Doručak. Heljda pripremljena s dodatkom punomasnog mlijeka, svježeg sira začinjenog nemasnim vrhnjem.
  2. Ponovljeni doručak. 250 ml mlijeka.
  3. Večera. Dijetalno zrazno meso na pari, nemasna juha od griza, omlet od jaja na pari i žele.
  4. Večera. Riblji poluproizvodi na pari, sitno sjeckana tjestenina i čaj s punomasnim mlijekom.
  5. Za noć. 200 ml mlijeka ili kefira bez masti.

Može li se gastritis izliječiti prehranom?

Za razliku od akutnog oblika patološkog procesa, kronični gastritis teže je konzervativno liječiti. U slučaju dijagnoze jednog od oblika i vrsta bolesti, osobi se propisuje složeno liječenje, uključujući terapiju lijekovima, korekciju načina života, prehrambene preporuke i režim pijenja. Zahvaljujući primjeni određenih skupina ljekovitih lijekova, moguće je normalizirati kiselinskotvornu funkciju želuca, eliminirati karakteristične poremećaje probavne aktivnosti i spriječiti razvoj erozivnog i ulceroznog procesa. Prehrambene preporuke omogućuju pojačavanje učinka liječenja lijekovima, kao i sprečavanje dodatnih trauma na sluznici želučanog zida.

Uz specijaliziranu prehranu, pacijentima sa sličnom dijagnozom savjetuje se uzimanje mineralnih voda. Uz hiperacidni gastritis, ljekovite vode koriste se tople. Preporučuje se uzimanje ljekovite vode 60 minuta prije jela. Uz očuvanu ili nedovoljnu kiselost koristi se voda sobne temperature koja se pije u malim gutljajima 20 minuta prije obroka. Za liječenje patologije sa očuvanom ili nedovoljnom kiselošću koriste se vode s mineralnim sastavom natrijevog klorida.

Važno je zapamtiti da svaki pokušaj samoliječenja može dovesti do razvoja ozbiljnih posljedica, stoga bi se gastroenterolog koji se pohađa trebao baviti pripremom prehrambenih preporuka i odabirom mineralnih voda za liječenje gastritisa.

Prehrambene značajke za gastritis s niskom kiselošću

U slučaju gastritisa s nedovoljnim lučenjem želučanog soka, vrijedi se pridržavati važnih pravila:

  1. Budite vrlo oprezni s oboljelim organom.
  2. Potaknuti povećanje izlučivanja želučane kiseline.

Ogromnu ulogu u drugom pravilu imaju namirnice koje aktiviraju i povećavaju lučenje želučanog soka, a uključuju:

  • jake juhe od ribe i mesa;
  • povrtne juhe;
  • juhe i dekocije od gljiva;
  • prirodni sokovi od povrća i voća;
  • kotleti od mesa i ribe na pari;
  • mliječni proizvodi (uglavnom mliječna kiselina);
  • jaja;
  • pire od povrća i voća;
  • čaj
  • druga hrana snažnog mirisa i jakog okusa (koja pobuđuje apetit).

No, najvažnije pravilo pri sastavljanju jelovnika s takvim proizvodima jest da ih pripremite na takav način da hrana ne nadražuje želučanu sluznicu i ne zadržava se u njoj dugo vremena. Odnosno: ključanje, sjeckanje, frakcijska prehrana. Važno je temeljito oprati, sve proizvode prije kuhanja preliti kipućom vodom. Klorovodična kiselina bori se protiv bakterija, ako to nije dovoljno, tada se dodatna infekcija može unijeti hranom. Trebali biste temeljito žvakati hranu - to daje dodatno izlučivanje želučanog soka.

Prehrambene značajke za gastritis s visokom kiselošću

Glavna glavna pravila za ovu bolest:

  1. Štedite sluznicu želuca što je više moguće;
  2. Jedite hranu koja smanjuje oslobađanje klorovodične kiseline.

Preporučena hrana za smanjenje izlučivanja u želucu je:

  • mliječna kaša sa žitaricama;
  • mlijeko;
  • nekiseli bez masnoća: kiselo vrhnje, svježi sir;
  • jaja (samo meko kuhana ili u obliku parne omlete);
  • kuhano meso i riba - sorte s niskim udjelom masti;
  • povrće: krumpir, repa, mrkva - u obliku pire krumpira i pudinga;
  • heljda, zobene pahuljice, biserni ječam, riža, griz kaša;
  • kuhana tjestenina i rezanci;
  • plodovi samo slatkih sorti u obliku želea i kompota;
  • maslac i rafinirani maslac u malim dozama.

Sustavna frakcijska prehrana uz pravilnu pripremu hrane (usitnjavanje, kuhanje na pari, temeljito čišćenje prljavštine i mikroba itd. ) Dat će pozitivan rezultat i ubrzati proces ozdravljenja.

Tablica dopuštene i zabranjene hrane za gastritis želuca

Proizvodi i posuđe Limenka Nemoguće je
Kruh, pekarski proizvodi
  • pšenični kruh (1-2 dana pečen)
  • slastičarske pite s jabukama (sa svježim sirom, s ribom)
  • svježi kruh
  • peciva od raženog brašna i maslačnog tijesta
  • palačinke
Prvi obrok
  • juhe od povrća
  • mliječne juhe s tjesteninom (rezanci, rezanci)
  • lagane juhe od nemasnog mesa i ribe

u juhe (za preljev) možete dodati svježe kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, jaja, maslac

  • juhe na jakom mesnom, ribljem, povrtnom bujonu
  • prva jela od masnog mesa i ribe
  • zeleni boršč s kiselicom
  • okroshka
  • kiseli krastavci i juha od kupusa
  • nemojte koristiti prva jela s dodatkom mahunarki
Jela od mesa i ribe
  • nemasno meso: teletina, govedina, zec
  • perad: piletina, puretina (bez kože)
  • pollock, štuka i ostale nemasne ribe

hrana se kuha na pari ili u pećnici - nema pojave kora (uklanjaju se sve tetive)

  • masno meso i riba
  • pržena, konzervirana, soljena i dimljena hrana i proizvodi
  • kavijar, škampi, rakovi štapići
Povrće
  • krumpir
  • mrkva
  • repa
  • karfiol
  • bundeve i tikvice
  • rajčica (rijetko, po mogućnosti slatke sorte)

jela od povrća se kuhaju ili kuhaju na pari

  • sve ukiseljeno, prženo ili slano povrće
  • luk češnjak
  • krastavci
  • repa, rotkvica, rutabaga
  • kiselica, špinat
  • bijeli i crveni kupus,
  • rotkvica
  • patlidžan
Voće, bobičasto voće, orašasti plodovi Zrelo, slatko voće i bobičasto voće:
  • jagoda
  • maline
  • ribizla
  • trešnje
  • šljiva
  • Jabuka
  • suhe marelice
  • suhe šljive

bobičasto voće i voće koriste se nakon toplinske obrade u usitnjenom i pasiranom obliku (žele, kompoti, želei, mousses, pečeni u pećnici. )

  • svo kiselo, nezrelo voće i bobičasto voće (kupine, dren itd. )
  • limunsko voće (naranča, limun, itd. )
  • orašasti plodovi - sve
Žitarice i tjestenina
  • griz
  • riža
  • heljda
  • zob
  • tjestenina, rezanci

u obliku žitarica u mlijeku ili vodi

  • proso
  • prekrupa od ječma
  • kukuruz
  • ječmena krupica
  • mahunarke
  • veliki rogovi i tjestenina
Mlijeko i mliječni proizvodi
  • mlijeko s niskim udjelom masti
  • usireno mlijeko
  • svježi kefir s malo masnoće
  • nemasni svježi sir
  • kiselo vrhnje s malo masnoće (vrlo rijetko)

uglavnom kao sastojak ili dodatak jelu

  • kiseli i masni mliječni proizvodi
  • tvrdi i masni sirevi
Jaja
  • u obliku omleta na pari
  • kajgana

ne više od 2 jaja dnevno

  • tvrdo kuhana jaja
  • pečena jaja
Pića
  • slabi mliječni čaj
  • slatki žele i kompoti
  • slab kakao
  • juha s šipkom
  • gazirana pića
  • jak čaj
  • kava
  • kiseli sokovi
  • sve vrste alkoholnih pića
deserti
  • biskvit biskvit
  • bijeli slez
  • zalijepiti
  • med
  • šećer
  • slatko od voća (razrijeđeno vodom ili čajem)
  • sladoled
  • halva
  • čokolada i čokolade
  • kozinaki
  • kondenzirano mlijeko
  • kolači
  • baklava itd.
Ulja
  • kremasto neslano (ne više od 30 g dnevno)
  • rafinirana biljna ulja (maslinovo, suncokretovo - kao dodana jelu)
  • ostale masti i nerafinirana ulja
Začini, umaci, začini
  • sol (do 6 g dnevno)
  • meso, umaci od ribe
  • kiseli krastavci
  • ocat
  • majoneza
  • senf
  • kečap itd.
Grickalice
  • nemasni blagi mekani sir (naribani)
  • natopljena haringa

sve to u malim količinama - rijetko

  • dimljeno meso
  • konzervirana hrana
  • začinjena, slana jela ove vrste

Pri izradi jelovnika potrebno je uzeti u obzir vrstu gastritisa (s visokom ili niskom kiselošću), oblik tijeka bolesti (akutni ili kronični), individualnu netoleranciju na hranu. Također, svakako biste se trebali posavjetovati s gastroenterologom koji će vam točno odrediti popis proizvoda i odabrati pravi izbornik.